鲍师傅只有100多家店，却坚持80%的制作面积、20%的销售面积，靠新鲜现做实现高复购；太二重新回归活鱼、活虾、鲜牛肉、鲜鸡、鲜猪肉，核心就是回归新鲜本质；我们打造的椿芽鲜牛肉杭州拌川，用鲜切牛肉改造传统杭椒牛柳，70平米的门店，月营收稳定在95万，这就是新鲜带来的价值；有家酸菜鱼坚持“吃活鱼，选有家”的定位，不盲目扩张、不做加盟，靠直营稳步发展，这都是值得借鉴的案例。
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不是光靠会做人就能胜任妈咪。在Maagie姐看来，妈咪就要像一个真正的妈妈，既是小姐的妈妈，也是客人的妈妈，只有用心才能经营好这种共生的三角关系。小姐生病、失恋了，她要打电话、送小礼物，人家感受到她的关心，才肯一心一意为她卖力。客人一进门，她敏锐的嗅觉必须马上捕捉到对方的情绪，一时捕捉不到也没关系，“慢慢来，喝酒，试探，有些话他不跟太太讲、不跟女朋友讲，你一问，他什么都讲。”有时，妈咪之间的关系也要打点，如果其他妈咪的老客看上了你的小姐，关系好的妈咪才肯把生意让出来。，详情可参考51吃瓜